Laissez décongeler le chapon farci, dans son emballage plastique, pendant 12 heures au réfrigérateur.
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Chapon farci, farce au foie gras de canard - 12 parts
58,75€
le kilo 18,95€ - Réf. : 92067
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Chapon, d'origine française, semi-désossé, farci au foie gras de canard et girolles cuisinées. Une viande tendre et savoureuse et une farce fondante.
VF - Volaille française : Viande de volaille issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France selon un cahier des charges strict établit par APVF, l'association pour la promotion de la volaille française.
Côté cuisine
Les conseils du chef
À cuire
Décongélation préalable
Méthode préconisée par nos chefs
Four à chaleur tournante
1 H 05 par kg
Préchauffez le four à 210°C (Th 7).
Dans un plat adapté avec 3 cuillères à soupe d'huile, déposez le chapon. Piquez-le à l'aide d'une aiguille afin de faciliter l'écoulement de la graisse. Salez, poivrez et ajoutez une belle noisette de beurre. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 1 heure 05 par kg à 180°C (Th 6) (1 heure 10 par kg dans un four traditionnel). Arrosez régulièrement et couvrez avec un papier aluminium à mi-cuisson.
A consommer cuit à coeur.
L'idée du Chef
En fin de cuisson, jetez la graisse et déglacez votre plat avec 1 dl de Porto et 1 dl de crème. Passez à la passoire fine et servez le jus à part.
Faites rissoler le mélange forestier avec 2 cuillères d'huile d'olive vierge pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez 1 dl de crème et laissez frémir 2 minutes, assaisonnez. Servez avec le chapon préalablement découpé.
Ingrédients
Chapon semi-désossé (volaille française) 72%, farce 25% (viande de dinde (volaille française) 13,1%, eau, foie gras de canard 3%, gras de porc 2,5%, girolle 1,3%, sel, blanc d'œuf en poudre (oeufs), oignon, arômes naturels, huile de tournesol, épices et plantes aromatiques, poivre, acidifiant : acide citrique), barde de porc 3%
Présence éventuelle de céleri, gluten, lait, moutarde, soja, fruits à coque
Conservation
24 heures au réfrigérateur
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
Jusqu'à la date indiquée sur la boîte dans un congélateur à -18°C
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé
Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
| Pour 100 g | Par portion de 280 g | |
|---|---|---|
| Energie | 720 g kJ 173 g kcal |
2016 g kJ 484 g kcal |
| Matières grasses | 10 g | 29 g |
| > dont acides gras saturés | 2,8 g | 7,8 g |
| Glucides | 1,3 g | 3,6 g |
| > dont sucres | traces | 1,1 g |
| Fibres | 0,6 g | 1,7 g |
| Protéines | 18 g | 50 g |
| Sel | 0,64 g | 1,8 g |
Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.
